Por que escolher o Clube do Tempero
- Forma gel quando hidratado, ajudando a reter gases de fermentação.
- Melhora fatia, mastigabilidade e resiliência de pães sem glúten.
- Funciona também como espessante em massas e cremes.
Notas de sabor
Neutro de sabor; entrega textura e umidade melhores em pães e massas ‘gluten‑free’.
Como usar (guia rápido)
- Regra prática: ~3% a 5% do peso da farinha sem glúten (hidrate antes).
- Hidrate com água/leite até formar gel e incorpore à massa.
- Descanso: aguarde 10–15 min para hidratar totalmente.
Vai bem com
Pães sem glúten, pizzas, wraps, bolinhos e massas especiais.
Diferenciais de qualidade
- Granulometria estável que hidrata por igual.
- Lotes recentes para melhor formação de gel.
Dúvidas frequentes
- Usa‑se pó ou casca?
- A casca (husk) costuma entregar gel melhor para panificação; ajuste dosagem ao seu blend.
- Substitui goma xantana?
- São funções diferentes; muitas receitas combinam os dois para melhor estrutura.
Conservação
Mantenha bem fechado, ao abrigo de luz e calor. Use colher seca.
Complete seu sabor
Farinha de Arroz, Polvilhos, Fermento Biológico.
